鹿児島の郷土菓子「ふくれ菓子」を昔ながらの手法と地元の素材をいかしながら、新しいスタイルの蒸し菓子に発展させたFUKU+RE（フクレ）の公式ブログです。
シルバーウィークはいかがお過ごしでしたか？
私は家族とちょっと遠出して、栃木県益子の「土祭(ヒジサイ)」へいってきました。
行政と住民が「協働」で企画した、益子ならではの「土」をテーマとしたお祭りです。
益子は陶器で有名な町ですが、今回の訪問では、陶器よりむしろ
古い蔵や住宅を生かした店舗やワークスペースなどのインテリアが興味深かったな。
ランチは「スターネット」で。
撮影禁止だったので、お見せできないのが残念ですが、
おおらかで生き生きした自然食のプレートはどれも美味
インテリアや雑貨もステキです。
「土祭」の象徴とも言える左官職人、挟土秀平さんの壁。
間近に作品を見るのは初めて
アーティストによる作品展示や町民による体験プログラム、
音楽ライブやセミナー、朝市や農村カフェ――などなど。
9月19日（土）新月 ー10月4日（日）満月まで開催されています。
機会があったら是非足をのばしてみて下さいネ。
■土祭(ヒジサイ)
http://www.hijisai.net/
■スターネット
〒321-4217 栃木県芳賀郡益子町益子3278-1
TEL： 0285-72-2270
http://www.starnet-bkds.com/
※音楽が流れます
お客様から届けられた１通のはがき。
「美味しかった」とお客様に声をかけていただくと、
この仕事やっていてよかった～
としみじみ思います。
いつもいつもお客様に癒され励まされて、幸せモノな私達です。
もっともっと美味しいケーキをお届けできるよう、がんばらねば！
FUKU+REには切り分けやすいように木のナイフをおつけしているのですが、
本日、オリジナルの焼き印が到着。
さっそく焼き付けてみました。
些細なことなんですが、オリジナルのモノができ、少しずつお店らしくなってくると、じんわりうれしいですね
先週から秋限定のmarronnier(ﾏﾛﾆｴ)に使う栗の渋皮煮を仕込んでいます。
渋味が抜けるまで何度もゆでこぼし、一つ一つ手で掃除し、３日かけてゆっくりシロップを煮含めていきます。栗を煮始めると、小さなアトリエは秋の香りで満たされて、幸せ～
手間ひまかかるだけに、愛着もひとしお。
そんな自家製の渋皮煮を、ごろんと丸ごと贅沢に使っています。
秋の味覚、存分に堪能していただけるとうれしいです。
「marronnier(マロニエ)」・・・栗とほうじ茶のふくれ菓子
┗ http://www.fukure.om/product/10
黒糖のふくれ菓子「サンボ」のカップケーキ版を試作してみました。
きなこのクリームや黒蜜をのせて、デコカップケーキみたく仕立てて、カフェメニューでお出ししたらオモシロイかと・・・。まだまだ試行錯誤中です。
「サンボ」黒砂糖とさんざしクルミのふくれ菓子
https://www.fukure.com/c/fukure/35
はたらく30代女性向けの雑誌「misaki」10月号にて
鹿児島出身で菓子研究家として活躍されている下園昌江さんセレクトのスイーツ特集でＦＵＫＵ＋ＲＥ(ふくれ)のプルーンとポートワインのふくれ菓子ヴィーニュを紹介していただきました。
ヘルシーなプレゼントスイーツとして取り上げていただいたのですが、どれこれもお取り寄せしてみたいステキなお菓子ばかり。
勉強の為に他店のお菓子を試食することも多いので、大いに参考にさせていただきたいと思います☆
「Vigne」プルーンとポルト酒のふくれ菓子
┗ http://fukure.ocnk.net/product/3
ふくれ菓子に添えるメッセージカードをご用意しました。
実はコレ、蝶の写真をプリントした付箋。
蝶の胴体の裏側が接着面になっています。
羽を折り曲げることで、立体感のある優美な蝶に仕上がります。
裏に「Happy birthday」「Thank you」など簡単なメッセージや
日付を入れられます。
受け取った方も、デスクのインテリアやしおりとしてしばらく楽しめるので
ギフトにぴったり。無料です
ご希望の方は、ショッピングカートの備考欄にお書き添え下さい。
全部で８種ありますが、色はスタッフにお任せ下さいね。
マガジンハウス『アンアン』9月2日発売号にて 粉ものスイーツ特集の中で、FUKU+REのふくれ菓子、バナーヌとサンボを掲載していただきました。
「Banane(バナーヌ)」・・・バナナとヘーゼルナッツのふくれ菓子
「Sambo(サンボ)」・・・黒糖とサンザシ、クルミのふくれ菓子
https://www.fukure.com/c/fukure/35
■FUKU+RE
http://www.fukure.com/
鹿児島県鹿児島市名山町2-1
レトロフト千歳ビル2階
TEL&FAX 099 210 7447
営業時間:10:00-18:00(日月休)
テレビ西日本「ももち浜ストア」という番組内で、
『進化系スイーツ』としてFUKU+REの新ふくれ菓子「ko-mikan」を取り上げていただきました。
○番組名 テレビ西日本「ももち浜ストア」
○放送予定 ９月４日（金）９時５５分～１１時１５分の中
○ 放送ｴﾘｱ 福岡県及び山口・佐賀・大分・熊本の一部
○内容 全国から美味しいものをお取り寄せしご紹介するコーナーにて
～進化系スイーツ～ FUKU+RE 「ko-mikan(コミカン)」2,350円
「ko-mikan(コミカン)・・・桜島小みかんと生姜のふくれ菓子
https://www.fukure.com/c/fukure/14
関東圏で人気のラジオ局「J-WAVE」の番組BOOM TOWNにて
「おとりよせネット」のオススメスイーツとして、
FUKU+REのVigneをご紹介いただきました。
クリス智子さんナビゲイトのもと、出演させていただきました。
「Vigne(ヴィーニュ)」・・・プルーンとポルト酒、オレンジのふくれ菓子
┗ http://fukure.ocnk.net/product/3
